Un’esempio di come l’atmosfera familiare e domestica di un bistrot può essere contaminata dalla cura dei dettagli, dalla ricercatezza degli elementi di arredo e arricchita dalla scelta dei materiali e degli elementi di illuminazione. Una vecchia attività di barbiere è oggi Eremo Bistrot, cocktail bar, caffetteria e ristorante. Gli spazi sono ricavati in un vecchio fondo commerciale in una delle zone più vive alle porte del centro storico di Milano. La sala consumazione principale si affaccia sulla via pubblica, metre la cucina e una saletta più intima in una tipica corte interna delle zone residenziali milanesi. La luce naturale è catturata dalla grande vetrata su strada che si apre nella bella stagione, fondendo lo spazio esterno con quello interno.